陈皮牛肉的做法

陈皮牛肉的做法：

【主料】 带筋牛肉一斤半左右

【辅料】九制成皮六七片 大葱少许 姜片少许 色拉油三汤勺 老抽一汤勺 料酒一汤勺 大葱丝少许

步骤：

1. 牛肉切大块，放水里，泡半小时左右，去血水

2. 泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分，改刀切小块，大葱和生姜切片，陈皮用水冲洗干净

3. 空锅小火加热两分钟

4. 预热好的锅中，加入三汤勺色拉油，转中火，油热后，爆香大葱片和姜片

5. 放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色

6. 加水没过牛肉，煮开后撇去浮沫，加一汤勺半老抽，一汤勺料酒，同时把陈皮放进去同煮

7. 汤煮开后，转小火，盖上盖子，在铁锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟锅盖上缘齐平

8. 等锅盖上的水分全部蒸发完，这时大概是煮了一个小时左右

9. 等锅盖上的第二杯水蒸发完，这时大概是煮了一个小时左右

10. 打开锅盖，这时牛肉已经酥烂，转中火把汤汁收浓即可出锅装盘